一、简介

【产品名称】辣椒油（辣椒油树脂）

【英文名称】capsicol

【CAS号】8023-77-6

二、性状

性状：暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比抽提物要暗。略黏，有强烈辛辣味，并有炙热感，可及整个口腔乃至咽喉（胡椒之辣主要在舌端，姜之辣要在舌的边缘和背部）。

2、溶解性：可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。

三、用途

 辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。