简介
乳清钙,即得自牛乳的钙,故亦可称为"乳钙"。牛乳中所含的无机盐,是无机盐源且易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7%,钙约0.1%。与其它食品中的钙相比,是钙源,这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒(casein micelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40%,与干酪素结合钙约30%。
主要成分
作为商品的乳清钙,水分、蛋白质、乳糖、灰分、钙、镁、磷、钠、钾、氯。
性状
乳白色易流动粉末,有奶香,是所有钙中好的。在PH3.8以下酸性时全部溶解,所含蛋白质略呈白色浑浊。