L-盐酸赖氨酸的简介: 本品为白色结晶或结晶性粉末,苦甜,无臭,263—264℃熔化并分解,易溶于水(40%,35℃),水溶液呈中性至微酸性。相对湿度60%以下时稳定,60%以上则生成二水合物。 由于赖氨酸易吸潮,常将其制成盐酸盐,1g L-赖氨酸相当于1.25g L-赖氨酸盐酸盐。通常较稳定,高湿度下易结块,稍着色,与维生素C和维生素K共存则着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。