一、简介

【产品名称】番茄红素

【英文名称】lycopene

【提取部位】茄科植物番茄的新鲜果实。

【主要成分】番茄红素

【外      观】深红色粉末

【检测方法】HPLC

【分 子 式】C40H56

【 C A S 】502-65-8

【分 子 量】36.8726

二。性状

深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。

三、用途

在食品和饮料领域，番茄红素有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；巧克力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。