中文名 异麦芽酮糖 

外文名 Isomaltulose (Palatinose?) 

分子式  C12H22O11H2O 

熔    点 122～124℃ 

别    名帕拉金糖、异构蔗糖

白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热