谷朊粉简介:
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 7585,·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和 性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂,用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂