性状：山梨酸钠为白色结晶或结晶性粉末。

用途：防腐剂，抗氧化剂。特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。