别名：纳他霉素；游霉素防霉剂。

英文名：Natamycin

中文名：纳他霉素

为白色至乳白色粉末，含3份结晶水，熔点280℃（分解），几乎不溶于水，微溶于 ，溶于冰醋酸和二甲苯亚砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。

用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。