使用范围：用于全蛋制作法的西点、蛋糕等

使用方法： 直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌  

产品特性： 能提高乳化稳定效果，改善面筋之网状结构，保持水份，防止老化，增加制品柔软度 

建议用量：使用蛋量的3%-5%

用途

1、制作蛋糕方面：

在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低；

添加后浆料保型保气性能好，浆料打好后未及时烘也无妨；

使烘出的蛋糕成品体积大，节约成本；

使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润，更能体现出蛋糕原有的风味；

制作蛋糕时操作快捷、简便、保险；

具有优良的防老化效果，使蛋糕的保鲜期延长。