产品名称:牛头乳糖
英文名称:lactose
CAS编号: 13803-65-1
分子式:C12H22O11
产品用途:
1.发酵乳必不可少,提供碳源,在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。
3. 对乳制品组织状态有重要影响,炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响,发酵后风味形成。